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致癌饮食以及癌症的饮食预防
作者:佚名 来源:广州日报; 时间:2010-9-28 14:41:55
专家指出,我国癌症总发病数在持续上升,十年之间,癌症总死亡水平上升了31%。其中,肺癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌等与生活方式密切相关的癌症上升迅速,这在城市中尤其明显。癌症已经成为仅次于心脑血管病导致死亡的第二位原因。
最近,世界癌症研究基金会在北京发布《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告,这份报告确认了食物、营养、活动与癌症发生的关系,认为膳食结构不合理、身体活动越来越少是导致癌症发病的主要原因。专家认为,这份报告符合我国现实生活的实际,与国人的生活状况密切相关。
 
专家指出,我国癌症总发病数在持续上升,十年之间,癌症总死亡水平上升了31%。其中,肺癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌等与生活方式密切相关的癌症上升迅速,这在城市中尤其明显。癌症已经成为仅次于心脑血管病导致死亡的第二位原因。
 
我国居民膳食结构正在发生一系列变化,食物由原来的较粗而改为越来越精细,这是一个社会进步,但是饮食不科学、不合理的问题也越来越突出。对比居民食物的消费量变化,一个明显的趋势是:粮食吃得越来越少,动物性食物和油脂吃得越来越多。1982年到2002年,国人每日人均大米、面粉的消费量已从435克减少到350克,肉、禽的日消费量从62克增加到104.4克,植物油的日均消费量从21.6克增加到44.9克,食盐日均消费量在10.9~13.3克,后三者均维持着超越正常的高消费水平。
 
与此相对应的是,国人的身体活动量在大幅度减少,工作人群每周能够维持三次30分钟活动者仅占20%~25%。1992年,人均日饮酒量不足3克,到2002年,人均日饮酒量已经超过了25克。更具有讽刺意味的是,我国签署世界控烟框架条约后的3年半中,烟草的消费量居然增加了20%!
 
世界癌症研究基金会的最新报告有许多惊人的发现:肥胖成为导致癌症的“罪魁”报告中最惊人的发现是:研究证实,身体脂肪过多会增加多种癌症的危险性,肥胖是一个特别重要的与生活方式有关的决定因素。腰围每增加一英寸,患癌症的风险就增加了8倍,二者的关系非常密切,尤其是最常见的直肠癌等。
 
参与报告的新西兰营养学教授介绍,除了烟草以外,身体肥胖是一个特别重要的与生活方式有关的癌症决定因素,包括结肠癌、乳腺癌、肾癌在内的6种癌症,都已经被证实与肥胖有关,而增加活动则可以减少结肠癌、直肠癌的发生,并可能减少乳腺癌和子宫内膜癌的发生。因此,避免肥胖、控制体重和多运动成为最主要的防癌措施。
 
关于肥胖的标准,可以应用目前使用广泛的肥胖独体指数(BMI)来测算,即体重除以身高的平方。如果在18.50~24.99的范围内,就可以说是正常。但对于不同国家、不同人群,这个指数标准也有差异。对于亚洲国家居民来说,指数的上限还要降低,即23就已经达到了临界点。对于普通人来说,这个指数越大患癌症的风险就越大。
 
运动会减少罹患癌症的风险
 
《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告认为,适度的运动不仅会增强体质,也会较少罹患癌症的风险。
 
中国工程院院士、中国疾病控制中心营养与食品安全研究所陈君石研究员指出,随着国民经济快速发展而发生着人们生活方式的改变,包括吸烟和饮酒的增加,膳食改变、动物性食物和油脂消费增加,加上身体活动量减少,导致超重和肥胖;而身体脂肪过多则是多种癌症的主要危险因素。他说,报告让我们警醒:身体中少量的多余脂肪都可能增加癌症的危险;但好消息是:即便是很少的体重降低也能够减少这种危险。因此,报告建议人们每天至少进行30分钟的中度身体活动(相当于快走),这不仅仅因为活动有助于保持健康体重,有证据表明,体力活动本身就可以减少癌症的风险。这种活动不单指专门的运动健身,也包括人们的日常活动,如骑自行车、爬楼梯等等,这些人们生活中的一部分,都是积极防癌的重要一环。每天30分钟的活动量,也是一个最低限度的要求,随着身体适应能力的增加,应该做到每天60分钟(或以上)中度身体活动,或30分钟以上的重度身体活动。
 
“三二三一”原则
 
报告还对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议,这就是“三二三一”原则。
 
“三”是三种食物多多益善
 
一种是十字花科蔬菜像花椰菜、甘蓝、卷心菜,花椰菜和羽衣甘蓝都是抗癌明星。美国奥克兰市凯赛医疗中心流行病学副主管劳伦斯•库什博士表示,多项研究显示,十字花科蔬菜可以减低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险,专家认为,卷心菜等蔬菜中含有激活人体内天然的解毒酶的化学物质。密歇根州大学研究显示,在患乳腺癌的概率上,一周吃三份以上生的或者稍微烹调一下的卷心菜的人,比那些一周只吃1.5份甚至更少的人患癌症的危险低了72%。
 
一种是多吃高纤维食物。膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动,还对女性乳房有益。瑞典研究人员跟踪调查6万多名妇女,发现每天吃4.5份膳食纤维较多的全谷类食物的人患结肠癌的概率降低了35%。粗粮中不仅膳食纤维含量高,还可以清理掉两种与乳腺癌有关的激素——雌激素和胰岛素的多余部分。
责任编辑:侯雪
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