胃是悬于食管和十二指肠之间的器官,上口与食管相连处称为贲门,下口与十二指肠相连处称为幽门。胃的上缘短而凹陷,称为胃小弯,胃的下缘长而下凸,称为胃大弯。近幽门处有一三角切迹,称为角切迹。解剖学上通常以贲门口、角切迹和幽门口为标记把胃分为四部分:①贲门部;②胃底;③胃体;④幽门部。按区域划分,胃又可以分为上区、中区、下区。
贲门是胃的入口处,即胃与食管的连接处,在胃与食管的交接处有条齿状线,起着括约肌的作用,可防止胃内容物向食管反流,幽门是胃的出口,即胃与十二指肠的连接处,幽门对胃内容物的排空和防止十二指肠内容物的反流有一定的作用,一般慢性胃炎多发生在幽门或以此处为重,幽门螺旋杆菌也常寄生于此处,胃底部位于贲门左侧,是贲门以上的隆起部分,胃体部是胃腔最大的部分,介于贲门和幽门之间。
胃壁有五层,即粘膜层、粘膜肌层、粘膜下层、肌层、浆膜层。与食物直接接触的是粘膜层,人的胃粘膜表面附着一层厚度在0.25--0.5毫米的粘液层,胃的表面上皮细胞还能分泌重碳酸盐,二者结合形成双重防护屏障,一旦平衡被破坏,就会发生疾病。