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饮食是与癌症息息相关的

作者：匿名来源：时间：2018-12-26 00:10:47

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腌制的食物可以产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物资二甲基亚硝酸胺，因此咸蛋、咸菜等应尽量少吃。

流行病学研究已经证明：腌制的食物可以产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物资二甲基亚硝酸胺，因此咸蛋、咸菜等应尽量少吃;而熏制食品，如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌;霉变物质，如米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素，会导致肝癌;而年轻人最喜欢的油炸食品，煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，也是致癌物。

药膳防癌有妙招

事物总有两面，饮食可以致癌，当然也可以防癌。专家表示，不少肿瘤患者都会经常询问医生吃什么药膳有助于防癌治癌。的确，中医药膳在提高患者的抵抗力、减少放疗化疗的毒性和副作用、抑癌排毒等方面有不错的辅助治疗效果。

从中医角度讲，癌症是人体中由于气滞血瘀或者痰湿凝聚而产生的肿块，因此使用一些祛痰、除湿、行气、化瘀、解毒的中药，进行药膳治疗，可以调理五脏气血平衡，减少癌症发生的机会。而从西医的角度讲，癌症是细胞发生突变，无限制生长的结果，因此一些抗氧化作用和含有防细胞突变成分的药材，也可以作为防癌的食材。

日常生活中：植物性食物应占2/3以上

除了有特殊作用的药膳食疗，日常生活中保持科学的营养搭配同样重要。专家提醒，世界卫生组织提倡的一种合理的饮食是两高一低，即高维生素、高纤维素和低脂肪。

因此，日常生活中，市民应以植物性的食物为根基，植物性食物应占据每顿饭的2/3以上，因为各种蔬菜、水果、豆类和粗加工的谷类中含有丰富的维生素、矿物质、微量元素及食物纤维素，有调节体内生理活动的作用。

如纤维素就主要存在于蔬菜内和一些粗加工的粮食中，豆类中含有一种酶，具有较强的抗肠癌、乳腺癌的作用。而蔬菜的颜色越深，越能增加人体的免疫功能。

另外，乳制品、鱼类等肉类能为人体提供利用率高的优质蛋白质，适当摄入也可增强人体抵抗力。例如鱼类中的营养成分不仅可预防心脏病，还可防癌;酸乳可增强消化系统功能，有助于防癌。

推荐汤式

一、苹果猪腱汤

材料：苹果2个，猪腱肉300克，红萝卜、马蹄各100克，陈皮1/4个。

制法：将猪腱肉切开，放入沸水中“飞水”，取出待用;苹果、胡萝卜、马蹄分别去皮后切成大块，洗净;把所有材料放入煲中，注入清水1000克，中慢火煲3小时即可。

功效：开胃消滞，清热解毒。研究表明，苹果中的多酚能抑制癌细胞繁殖。

二、沙参玉竹炖乳鸽

材料：乳鸽1只，沙参15克，玉竹25克，红枣4颗，姜片5克。

制法：将乳鸽剖洗干净，去除内脏，放入沸水中煮3分钟，捞起待用。沙参、玉竹、姜片洗净，红枣去核。把所有材料放入炖盅内，注入适量沸水，用中慢火炖2小时即可。

功效：沙参是一种滋阴药，用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症。与玉竹等益胃生津药同用，对预防肺癌也有一定的作用。

三、首乌枸杞鸡肉汤

材料：鸡半只，首乌15克，枸杞子5克，红枣4颗。

制法：将鸡剖洗干净，斩件放入沸水中煮3分钟待用;首乌、枸杞子洗净，红枣去核;把所有材料放入煲中，加入适量的水，中慢火煲3小时即可。

功效：枸杞子能滋补肝、肾，益精明目;首乌能补肝、养血、强筋骨。此汤对预防肝癌有一定的效果。

四、豆腐黄鳝汤

材料：豆腐200克，黄鳝300克，姜片5克。

制法：将黄鳝剖洗干净，去除内脏，放入沸水中略烫，去除黏液再切成小段，用少许食盐及生粉拌匀。烧锅下油少许，放入黄鳝和姜片煎至微黄色后取出待用。把约1000克清水放入煲内煮沸，将豆腐切成大块，黄鳝及姜片一起放入，用慢火煲1小时即可。

功效：黄鳝补气养血，温补脾胃，豆腐清热解毒，对防治胃癌有一定作用。

五、猴头菇煲鸡

材料：鸡半只，猴头菇50克，黄芪、党参各10克，蜜枣4颗，姜片10克。

制法：将鸡剖析干净，放入沸水中煮3分钟，取出待用。猴头菇洗净，切开;黄芪、党参、蜜枣、姜片洗净待用。把所有材料放入煲中，加入适量清水用中慢火煲3小时即可。

功效：猴头菇不但有防癌作用，而且能够扶正固本、滋补养益，利五脏、健脾胃，是一种很好的防癌保健品。

上述所说的几种汤食疗方法大家不妨在平时没事的时候在家做做，一来可修身养性，二来可强身健体。

责任编辑: 李杰

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